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Bild: Whisky und Schokolade, Langs-Whiskystube.com

Whisky und Schokolade

Whisky und Schokolade ein geniales Duo?

Inhaltsverzeichnis

Jeder kennt MonCheri. Da kommen Schnaps und Schokolade zusammen. Es gibt aber auch eine Menge anderer Produkte wo Schokolade, bei uns speziell mit Whisky in Verbindung gibt. Doch die meisten dieser Produkte werden höchst wahrscheinlich, keine  Premium Whiskys enthalten. Doch wie schmeckt eine qualitativ gute Schokolade mit einem Premium Whisky?

In meiner Vergangenheit hatte ich an einem Tasting teilgenommen, an dem es zum Programm gehörte, speziell für einige Whiskys, eine Schokolade zum degustieren. Dort bekam ich die ersten Eindrücke. Wie mein Fazit lautet werde ich am Ende des Artikels preisgeben. Zuerst möchte ich mich den Grundlagen zuwenden.

Warum passen Whisky und Schokolade zusammen

Whisky und Schokolade haben einige gemeinsame Aromen, sowie auch Gegensätze. Beides zusammen kann eine gelungene Kombination ergeben. Whisky bringt verschiedene Geschmacksnuancen mit sich, die von fruchtig, über rauchig bis hin zu süß und malzig reichen. Schokolade hingegen kann von zartbitter bis hin zu vollmundig-süß variieren. Vanillin zum Beispiel, das durch dass Ausbrennen der Eichenfässer in den Whisky gelangt, kann eine schöne Verbindung mit der Schokolade eingehen.

Worauf achten?

Grundsätzlich gibt es da keine Regel, doch einige Tipps sollte man sich zu gemühte führen. Zunächst sollte man auf Balance achten. Die Schokolade sollte nicht zu süss und auch nicht zu herb sein. Eine herbe kräftige Schokolade sollte mit einem kräftigem Malt genossen werden. Hier könnte sich ein kräftiger Sherry- Whisky, oder auch ein Torfiger Whisky eignen. Ein milder, fruchtiger Speyside Whisky kann vielschichtige Noten in einer cremigen Milchschokolade entfalten. Da es hier unzählige Kombinationen gibt, sollte man sich Zeit nehmen und ein paar Verschiedene Pairings ausprobieren.

Unten eine Pairing Tabelle in der du deine erste Orientierung zum Pairing findest. Sie ist nicht vollständig, geschweige denn für alle Schmackhaft. Es ist eine Orientierung, den Rest muss du selber herausfinden.

Pairing Tabelle

Single Malt / Blends

Bourbonfass Reifung

Sherryfass Reifung

Geschmacksprofil des Whiskys:  fruchtig


– Vollmilchschokolade

– dunkle Schokolade mit 50 – 70% Kakaoanteil

– Trüffelschokolade

– Schokolade mit Krokant oder Nüssen

– bei Sherryfässern durchaus auch Weisse Schokolade

Rauchige Single Malt / Blends

Bourbonfass Reifung

Sherryfass Reifung

Geschmacksprofil des Whiskys: kräftig rauchig

– dunkle Schokolade mit 80% Kakaoanteil

– dunkle Schokolade mit Salz

– Schokolade mit Karamell

 

Single Grain

Geschmacksprofil des Whiskys eher leicht, malzig

– Vollmilchschokolade

– Weisse Schokolade

Irish Whiskey

Geschmacksprofil des Whiskeys; malzig, leicht fruchtig

 

– Vollmilchschokolade

– dunkle Schokolade mit 50 – 60% Kakaoanteil

– Schokolade mit Kaffee

– Schokolade mit Karamell

Bourbon / Rye Whiskey

Geschmacksprofil des Whiskeys: Karamell, Vanille, Eichenwürze

 

– Vollmilchschokolade

– Schokolade mit 50 – 60% Kakaoanteil

– Schokolade mit Karamell

– Schokolade mit getrockneten Früchten

So wird es gemacht

1. Einen Schluck Whisky nehmen und den ganzen Mundraum belegen und Runterschlucken.

2. Eine kleine Menge Whisky nehmen und im Mund behalten

3. Nun ein kleines Stück Schokolade in dem Mund nehmen und diese auf der Zunge zergehen lassen.

4. Behalte die Kombination aus Whisky und Schokolade nicht zu lange im Mund und Schlucke sie runter.

5. Geniesse den Moment und konzentriere dich auf die Aromen.

 

Erste Degustationsmöglichkeiten

Hier möchte ich dir einige Beispiele geben wie das welche Degustationsmöglichkeiten es gibt.
 

1. Edradour 10 Jahre mit Lindt 70%

Eine leckere Kombination aus der Sherryfrucht und dunklen Schokolade. Beides Harmoniert sehr  gut.
 

2. Balvenie 12 Jahre und Weisse Schokolade

Eine schmackhafte Kombination aus Fruchtigkeit, Orange und weisser Schokolade
 

3. Bowmore 12 Jahre und Lindt Fleur de Sel

Eine Kombination die mich auf meinem erwähnten Tasting sehr positiv überrascht hat.

 

Fazit

Was ist nun mein Fazit zu Whisky und Schokolade. Ich persönlich bevorzuge lieber beides pur. Doch es ist eine Erfahrung wert dies einmal zu probieren. Es gibt wirklich spannende Kombinationen und ich werde hin und wieder mal wieder was ausprobieren.

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