Port ist ein starker süsser Wein aus der Douro-Region in Nordportugal. Er entsteht aus einer Mischung verschiedener Rotweinsorten, aus sechs oder mehr, die in den berühmten Portwein-Kellereien des Landes vinifiziert werden. Während der Gärung wird der Wein mit Weingeist (Branntwein) gespritet, um die Gärung zu stoppen. Danach wird der Wein für mehrere Jahre in Eichenfässern gelagert
Die Ruby Portweine werden bei der Lagerung vor Oxidation geschützt. Das heisst dass der Ruby Port nach der Gärung für zwei bis drei Jahre in grossen Holfässern lagert und dann in Flaschen abgefüllt wird. Durch den grossen Tank verringert sich die Oxidation. Somit hat er eine rubinrote Farbe und einen intensiven fruchtigen Geschmack.
Der Tawny Port wird zunächst in grossen Holzfässern gelagert und dann in kleinere Holzfässern abgefüllt. Dort reift und erfährt der Wein durch das kleinere Fass viel mehr Oxidation. Die Farbe ist Bernstein und schmeckt holzig, nussig, sowie nach getrockneten Früchten und Gewürzen.
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