Der Evermann Wilhelm Single Malt Whisky besteht zu 100% aus gemälzter Gerste. Der Whisky darf in sieben verschiedenen Fässern reifen. Auf der Internetseite findet man folgende Angaben zur Fassreifung
60% Once Selected Bourbon
10% American Oak
10% Deutsche Eiche
10% Akazie
4% Süsswein
3% Sherry Oloroso
3% Kastanie
Über das Alter des Whiskys habe ich nichts herausgefunden.
Die Bimmerle Distellery liegt im Schwarzwald und wurde 1966 von Günther Bimmerle in Oppenau gegründet. Mittlerweile wird die Destillerie in dritter Generation geführt. Neben verschiedenen Spirituosen wird auch seit 2022 Whisky produziert.
Der Whisky wird zweifach auf Schwarzwälder Kupferbrennblasen im Pott Still Verfahren destilliert.
Region: Single Malt Whisky, Deutschland
Alter: NAS
Fassreifung: 60% Once Selected Bourbon, 10% American Oak, 10% Deutsche Eiche, 10% Akazie, 4% Süsswein, 3% Sherry Oloroso, 3% Kastanie
Alkohol Vol.: 42%
Farbe: keine Angaben, Gold
Filtrierung: Kühlgefiltert
Besondere Merkmale:
Die Nase des Evermann Wilhelm Single Malt Whiskys präsentiert sich zunächst mit tief malzigen und frischen Noten. Eine Süße, verfeinert mit viel Honig, rundet das Profil ab. Die vielen Fässer sollen dem Evermann Wilhelm Single Malt Whisky eine Tiefe verleihen und sein junges Alter kaschieren. Das funktioniert begrenzt, allerdings bleibt etwas von der Jugend bestehen. Es geht weiter mit holzigen und würzigen Aromen aus den Fässern. Hinzu kommen Fruchtaromen aus dem Sherry, Aprikosen und eine nussige Note, die sich entfaltet, wenn man dem Whisky etwas Zeit zum Atmen gibt. Hinzu kommen Anklänge von Zedernholz und Fichtennadeln.
Der Evermann Wilhelm Single Malt Whisky prickelt leicht auf der Zunge. Die Malznote, die er im Geruch hat, hat er auch auf der Zunge. Er wird von herben, würzigen Aromen begleitet, die man auch in einem Bier findet – ähnlich wie beim Theo Blend. Das erinnert mich an ein Corona-Bier, das herber ausfällt als das Original. Die Jugend ist auch im Geschmack deutlich zu spüren. Die Honigsüße ist zurückgegangen, während die Würze deutlich angestiegen ist. Aprikosen und Sherryfrüchte runden das Profil ab.
Abgang des Evermann Wilhelm Single Malt Whisky ist mittellang. Malzig, fruchtig mit etwas Süsse.
Mit dem Evermann Wilhelm Single Malt Whisky zeigt die Destillerie, wie man einen jungen Whisky mit verschiedenen Fässern aufpäppeln kann. Jedes Fass bringt seinen eigenen Einfluss mit. Trotzdem kann dies das Alter eines schön gereiften Whiskys nicht ersetzen. Für neugierige Whisky-Nasen ist dieser Whisky zu empfehlen, für sehr anspruchsvolle Genießer eher weniger.
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