Der M&H Apex Terroir Dead Sea reifte am tiefste Ort der Erde. Die Meeresoberfläche vom Totem Meer liegt 428 Meter unter dem Meeresspiegel. Neben einem hohen Luftdruck herrschen dort hohe Temperaturen. Diese pressen praktisch das Aroma aus den Fässern heraus, was zu einem intensiven Whisky führen soll. In dieser Region beträgt der Angels Share 25%. Der M&H Apex Terroir Dead Sea ist nicht gefärbt, nicht kühlgefiltert, fassstark abgefüllt und limitiert.
Zu der Terroir Reihe gehören 4 Whiskys, die jeweils am Toten Meer, in den Jerusalemer Berge, in der Negev Wüste und am See von Genezareth.
Die M&H Distillery, kurz für Milk & Honey Distillery, wurde 2012 von Gal Kalkshtein im Süden von Tel Aviv gegründet – als erste Whiskybrennerei Israels. Die tatsächliche Produktion begann etwas später, erste Destillate wurden ab 2015 hergestellt. Der erste Single Malt, kam im Jahr 2017 raus .
Übrigens – alle M&H-Produkte sind koscher zertifiziert
Das Land Israel verfügt über ein vielfältiges Klima. Die M&H Distillery nutzt dieses vielfältige Klima aktiv zur Whisky-Reifung. Zu einem wird die Region direkt in Tel Aviv zur Whiskyreifung genutzt. Zum anderen die Golanhöhen, die Wüste, die Jerusalemer Berge und die Region um das Tote Meer herum.
In manchen Regionen ist der Angels Share besonders hoch. Mit 25% Angel Share verliert das Fass schnell an Volumen. Daher sind die Whiskys der M&H Distillery auch nicht wirklich alt. Durch das warme Klima ist die Interaktion zwischen Whisky und Fass allerdings sehr hoch und es wird in kurzer Zeit viel Geschmack übertragen
Region: Single Malt Whisky, Israel
Alter: NAS
Fassreifung: Eichenfässer (leider keine weiteren Angaben)
Alkohol Vol.: 57,4%
Farbe: nicht gefärbt, Bernstein
Filtrierung: nicht Kühlgefiltert
Besondere Merkmale: Fassstark Batch 04, gereift am Toten Meer
Zunächst kommt der M&H Apex Terroir Dead Sea mit einem leichten alkoholischen Stich. Er ist sehr süss. Zu den Aromen gesellen sich Vanille und etwas leicht salziges. Obwohl der Whisky nicht zu alt sein wird (ich schätze von 3 - 5 Jahre maximal) hat er eine volle Aromafracht. Ich schätze das hier ein Ex-Bourbonfass eingesetzt wurde. Das Bourbonfass ist deutlich zu spüren. Marzipan, Eichenwürze, eine helle Frucht wie ein Apfel. Dazu kommen Kräuter.
Was für ein kräftiger Antritt! Der M&H Apex Terroir Dead Sea schiebt mit seiner hohen Alkoholstärke stark über die Zunge. Eine starke Würze und eine alkoholische Schärfe am Gaumen bilden den ersten Eindruck. Gleich danach begrüsst eine intensive Süsse den Gaumen. Eine dezente helle Frucht, ich kann jedoch nicht genau sagen was es ist.
Der Abgang des M&H Apex Terroir Dead Sea ist lang, mit Eichenwürze, Süsse und eine leichten bitteren Note.
Der M&H Apex Terroir Dead Sea ist ein spannender Whisky der zeigt wie die Umgebung die Reifung beeinflusst. In kürzester Zeit werden durch die extreme Umgebung viele Aromen vom Destillat aufgenommen. Er hat viel Geschmack bekommen wobei die alkoholische Schärfe noch nicht ganz abgebaut werden konnte. Es ist ratsam diesem Whisky Zeit zum atmen zu geben. Mit Wasser kann man hier spielen, wobei ich diesen in Fassstärke schon sehr gut finde.
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Hinweis: Der Whisky im Link entspricht nicht dem vorgestellten Whisky und dient nur als Alternative!!!
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