Whiskyrolle

Zubereitung

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.
Das Eiweiß steif schlagen.
Das Eigelb mit Zucker, einer Prise Salz und Wasser so lange rühren, bis eine helle, luftige Masse entsteht.
Etwas abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.
Das geschlagene Eiweiß darübergeben und das Mehl darüber sieben.
Alles vorsichtig unterheben und verrühren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse ca. 1 cm dick darauf verteilen.
Bei 220 °C Ober-/Unterhitze 8–10 Minuten backen.
Nach dem Backen den Biskuit auf ein Küchentuch stürzen, eng darin einwickeln und abkühlen lassen.
Mascarpone mit Zucker, Vanillezucker und Whisky vermischen. Ich benutze hierfür den Balvenie 12 Jahre. Man kann aber auch andere Whiskys verwenden. Auch Sherry-Whiskys könnten hier gut passen. Von rauchigen Whiskys würde ich abraten. Das ist allerdings nur eine Empfehlung, letzten Endes muss es dir schmecken. Kleiner Tipp am Rande: Der Whisky sollte gut zu schmecken sein, wenn dir meine Mengenangabe zu wenig ist, einfach mehr dazu geben.
Sahne steif schlagen.
Beides vermischen.
Den ausgekühlten Teig aufrollen und mit der Masse gleichmäßig bestreichen.
Einrollen und fertig.