Whisky - BBQ - Sauce

Zubereitung

Zuerst wird die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein geschnitten. Nun bisschen Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Zwiebeln in die Pfanne geben und so lange braten bis diese leicht glasig werden. Nun der feingehackte Knoblauch in die Pfanne geben und leicht anbraten. Bitte beachte, dass der Knoblauch nicht schwarz wird, da der Knobi sonst bitter wird.
Jetzt 1 EL Tomatenmark in den Topf, gut verrühren und etwas anschwitzen lassen. Dann kommen die 130g Ketchup in die Pfanne. Ich nehme hier gerne den Heinz Ketchup, erlaubt ist natürlich was einem am besten schmeckt. Der Heinz hat noch genug eigene Säure, somit lässt der Süsse- / Säuregrad nach Geschmack justieren.
Achte ganz genau auf die Hitze! Die Sauce soll leicht köcheln, die Sauce darf nicht anbrennen.

Nun die restlichen Zutaten rein. 30ml Whisk(e)y, hier ist erlaubt was schmeckt, ich find der Jack Daniels oder ein Bourbon Makers Mark passt von der Süsse und der Aromatik sehr gut. Man kann auch etwas anderes nehmen, jedoch ist der Jacki nicht zu teuer, kann ja sein dass jemanden wehtut.
2 El Honig dienen der Süsse und auch hier kann variiert werden. Wer es Süsser mag darf mehr hinein geben, jedoch war ich mit dem Ergebnis sehr zufrieden. 1 EL Worcester Sauce, 1/2 TL Paprika und 1/2 TL Chillipulver hinzufügen und das ganze umrühren. Nun das ganze noch probieren und bei Bedarf Whisky, Honig oder Chillipulver hinzugeben. Das ganze jetzt so lange reduzieren lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Und fertig ist die Whisky - BBq - Sauce.