Der Irische Whiskey wird typischer Weise aus einer Mischung aus gemälzter und ungemälzter Gerste hergestellt und dreifach destilliert. Während im Schottland die Whiskys genrerell mit gemälzter Gerste und zweifach destillert werden. Dies hat zufolge das der irische Whiskey schon durch seine dreifach Destillation weicher und milder ist als der schottische. Die Zugabe von ungemälzter Gerste, macht den irischen Whiskey noch leichter.
Im Allgemeinen ist irischer Whiskey nicht rauchig, aber die viele Destillerien haben einen rauchigen Vertretter im Portfolio.
Der Irische Whiskey wird wie der Amerikaner, mit “e” geschrieben.
Irischer Whiskey ist mehr als nur ein alkoholisches Getränk; er ist ein Teil der irischen Kultur und Geschichte. Im 17. und 18. Jahrhundert wurde irischer Whiskey in ganz Europa und den USA populär. Doch im späten 19. Jahrhundert begannen die Probleme: Die Qualität des Whiskeys nahm ab, und politische Unruhen sowie der amerikanische Unabhängigkeitskrieg führten dazu, dass viele Brennereien schließen mussten. Die Prohibition in den USA tat ein Übriges, um die irische Whiskeyindustrie stark zu belasten.
Erst in den letzten Jahrzehnten des 20. Jahrhunderts fand irischer Whiskey mit einer neuen Generation von Brennereien und einer Wiederbelebung des Interesses an handwerklich hergestellten Spirituosen zu neuer Blüte. Heute ist irischer Whiskey wieder auf dem Vormarsch und erfreut sich weltweit großer Beliebtheit.
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